Il Ristoro
Un viaggio sensoriale nei sapori della terra
Quando varchi la soglia del nostro Ristoro, senti l’aria che profuma di erbe fresche, pane caldo, verdure appena colte.
Il nostro è un laboratorio di sapori autentici, cura e innovazione: grazie alla visione e alla passione di Simone Cipriani, chef tra i più influenti del food sostenibile in Italia, anche l’ingrediente più semplice si trasforma in un’esperienza intensa, viva, sorprendente.
Ogni piatto parla la lingua della terra, celebra il piacere del cibo vegetale e plant-based, diventando parte integrante di un percorso di benessere e consapevolezza.
A Valle Benedetta Retreat Center vivi un’esperienza culinaria che inizia dalla terra e arriva al cuore.
I nostri valori
Sostenibilità e rigenerazione
Sostenibilità e rigenerazione
Nella nostra azienda agricola ci affidiamo a pratiche rigenerative che rispettano i cicli naturali e tutelano il suolo e la biodiversità. Coltiviamo così non solo ingredienti sani e biologici, ma un modo di stare al mondo più consapevole.
Stagionalità e territorio
Seguiamo il ritmo delle stagioni e raccogliamo la generosità del nostro territorio: nessun cibo importato da lontano, nessuno spreco. Ogni piatto racconta una storia fatta di tradizioni locali, sapori autentici e rispetto della natura che ci circonda.
Nutrimento consapevole
I nostri piatti sono a base vegetale, pensati per sostenere il tuo benessere, con equilibrio nutrizionale e ingredienti bilanciati. Offriamo così un’alimentazione consapevole, sana e sostenibile affinchè anche il mangiare diventi un atto sacro e di cura.
Cura e semplicità
Per il nostro team di cucina, l’ispirazione inizia dalla terra. Crediamo che nella sua semplicità risieda la vera bellezza. I colori dei nostri orti diventano i sapori che puoi gustare nella nostra tavola. Ogni piatto è preparato con cura artigianale e amore per i dettagli.
Connessione e comunità
Mangiare nel nostro Ristoro è un’esperienza gioiosa in cui vivere momenti conviviali e stringere nuove amicizie. Ogni pasto è un momento per praticare presenza e comunità: fermarsi per assaporare ogni boccone, conversare e coltivare legami autentici con gli altri.
Ispirazione e formazione
Crediamo che il cambiamento inizia da ciò che mettiamo nel piatto, ogni giorno. Per questo oltre al gusto, al Ristoro puoi trovare ispirazione: ospitiamo corsi di cucina vegana e vegetariana pensati per chi desidera avvicinarsi a un’alimentazione più consapevole.
Cucinare diventa l’occasione per imparare, divertirsi e trasformare il proprio stile di vita.
Lasciati guidare dalla natura, dalla creatività e dal piacere di nutrirti in modo nuovo.
Esplora i corsi e riserva il tuo posto.
LA DISPENSA VEGANA
Impara le basi della cucina plant-based
25 Febbraio 2026
Simone Cipriani
Un’introduzione pratica alla cucina vegana, tra ingredienti, sostituti vegetali e autoproduzioni.
Per imparare a creare piatti sani, appaganti e sostenibili, anche senza esperienza.
NATURALLY VEGAN
La cucina regionale italiana naturalmente vegana
11 Marzo 2026
Simone Cipriani
Riscopri le radici della nostra cucina regionale e i suoi piatti “nativamente” vegani. In questo corso imparerai a reinterpretare con gusto e semplicità la tradizione gastronomica italiana in chiave vegetale.
FUN DINING
Il potenziale creativo della cucina vegetale
25 Marzo 2026
Simone Cipriani
Un corso per esplorare il lato più creativo della cucina plant-based e dare forma a piatti gourmet con semplicità e fantasia.
Per chi vuole sperimentare, divertirsi e creare a casa il proprio menu vegetale.