LA DISPENSA VEGANA
Impara le basi della cucina plant-based
25 Febbraio 2026
Ore 18-22
Villa Sambuca, Toscana, Livorno (LI), IT
Insegnante:
Simone Cipriani
Nato a Livorno, Simone Cipriani ha respirato la passione per la cucina fin da giovanissimo grazie al padre ristoratore. Dopo i primi anni di formazione in grandi cucine d’Italia, ha poi attraversato ristoranti stellati, cucine internazionali e programmi televisivi, mantenendo sempre un filo conduttore chiaro: rispetto per la materia prima, per le persone, per il pianeta.
Nel 2018 è stato inserito tra gli chef under 35 più influenti d’Italia da Food & Wine, e il suo lavoro ha ricevuto attenzione da testate come il New York Times, Der Feinschmecker, Gambero Rosso e molte altre.
A Valle Benedetta Retreat Center, Simone cura l’identità e la visione gastronomica del nostro Ristoro: una cucina etica plant-based che sostiene il benessere e nutre valorizzando la stagionalità e rispettando la terra.
In breve:
25 Febbraio 2026
Ore 18-22
Villa Sambuca, Toscana, Livorno (LI), IT
Lingua: italiano
Accessibile a tutti
Cosa è incluso:
Cena
Dispense
Impara le basi della cucina plant-based
Il corso tratta di basi semilavorate che possono aiutare ad avvicinare anche i meno esperti alla cucina vegetale.
Durante il corso parleremo dell’impatto ambientale delle nostre scelte alimentari, di quali sono gli ingredienti base da avere in casa per avvicinarsi al mondo veg, quali sono i sostituti ai derivati animali e come autoprodurli.
A Valle Benedetta, tra natura e sapori autentici, imparerai a creare piatti appaganti, sani e nutrienti a base vegetale.
A chi si rivolge il corso
Questo corso è pensato per:
- Chi vorrebbe avvicinarsi ad un’alimentazione più consapevole e di meno impatto, ma non ha le basi per farlo
- Chi vorrebbe sapere i segreti per creare piatti appaganti, sani e nutrienti a base vegetale
- Chi è curioso di scoprire alternative vegetali ai prodotti di origine animale
- Chi desidera imparare tecniche di autoproduzione per la dispensa di casa
Cosa imparerai
- L’impatto ambientale delle scelte alimentari quotidiane
- Gli ingredienti base da avere in casa per cucinare plant-based
- I sostituti vegetali ai derivati animali
- Come autoprodurre basi e condimenti vegan
- Tecniche per creare piatti appaganti e nutrienti
Cosa porterai a casa
Ogni partecipante riceverà le dispense con gli ingredienti e le basi con i quali creare i propri piatti plant-based.
A fine corso assembleremo e cucineremo insieme un piatto con alcune delle basi che i corsisti avranno imparato a preparare.
Tornerai a casa con la consapevolezza e gli strumenti per iniziare il tuo percorso nella cucina vegetale.
Gli altri corsi del ciclo
FUN DINING
Il potenziale creativo della cucina vegetale
25 Marzo 2026
Simone Cipriani
Un corso per esplorare il lato più creativo della cucina plant-based e dare forma a piatti gourmet con semplicità e fantasia.
Per chi vuole sperimentare, divertirsi e creare a casa il proprio menu vegetale.
NATURALLY VEGAN
La cucina regionale italiana naturalmente vegana
11 Marzo 2026
Simone Cipriani
Riscopri le radici della nostra cucina regionale e i suoi piatti “nativamente” vegani. In questo corso imparerai a reinterpretare con gusto e semplicità la tradizione gastronomica italiana in chiave vegetale.