L’arte del nutrirsi
Cucina vegetale e Mindfulness per trasformare il tuo modo di nutrirti, dentro e fuori dal piatto.
10-12 Aprile 2026
Villa Sambuca
Insegnanti:
Chiara Nalin, Simone Cipriani
Chiara è insegnante di Meditazione e Consapevolezza. Da oltre venticinque anni coltiva un cammino di ricerca interiore e pratica quotidiana profondamente radicato nelle principali tradizioni contemplative orientali.
Dopo un lungo percorso professionale nella leadership aziendale, sostenuta dall’abilitazione del suo insegnante Rishi Choni Dorje, ha scelto di dedicare la sua vita allo studio e alla trasmissione della meditazione come via di conoscenza di sé e di liberazione.
Ha approfondito periodi di ritiro in silenzio e pratiche di introspezione che hanno maturato una comprensione diretta della mente e dei suoi processi.
Accanto al suo lungo percorso di studio e pratica nelle tradizioni contemplative orientali, ha scelto di approfondire anche approcci contemporanei alla consapevolezza. È Istruttrice del programma Mindfulness-Based Stress Reduction (MBSR) e ha completato l’Inner MBA della New York University’s Mindful NYU, il Coaching Sistemico Evolutivo (ICF ACTP) e la formazione in Somatic Experiencing®. Si è formata anche nel Social Presencing Theater, che integra pratiche di consapevolezza e trasformazione sistemica.
Oggi accompagna individui e gruppi integrando meditazione, lavoro somatico e pratiche contemplative. Nei suoi ritiri e percorsi crea spazi sicuri e profondi in cui rallentare, ritrovare chiarezza e riconnettersi a ciò che siamo davvero — con semplicità, presenza e gentilezza.
Nato a Livorno, Simone Cipriani ha respirato la passione per la cucina fin da giovanissimo grazie al padre ristoratore. Dopo i primi anni di formazione in grandi cucine d’Italia, ha poi attraversato ristoranti stellati, cucine internazionali e programmi televisivi, mantenendo sempre un filo conduttore chiaro: rispetto per la materia prima, per le persone, per il pianeta.
Nel 2018 è stato inserito tra gli chef under 35 più influenti d’Italia da Food & Wine, e il suo lavoro ha ricevuto attenzione da testate come il New York Times, Der Feinschmecker, Gambero Rosso e molte altre.
A Valle Benedetta Retreat Center, Simone cura l’identità e la visione gastronomica del nostro Ristoro: una cucina etica plant-based che sostiene il benessere e nutre valorizzando la stagionalità e rispettando la terra.
In breve:
10-12 Aprile 2026
Villa Sambuca
Check-in: Venerdì dalle ore 15. Inizio ore 17. Check-out: Domenica entro le 14:30
Lingua: italiano
Cosa è incluso:
Pernottamento: 2 notti
Pensione Completa (Cucina Vegana)
Pratiche e insegnamenti
Rallenta, cucina, ascolta
Mangiare è uno dei gesti più quotidiani e ripetuti della nostra vita. Eppure spesso lo attraversiamo senza presenza.
Nutrirsi è diventato sempre più veloce, automatico: mangiamo in fretta, distratti, spesso guidati dall’abitudine o dall’emozione. Finiamo i pasti senza ricordarne davvero il sapore. Così perdiamo il contatto con ciò che accogliamo nel corpo.
Ma il cibo non è solo materia. È energia che diventa movimento, pensiero, emozione.
Questo ritiro è un invito a tornare alla radice del nutrirsi, ampliando il concetto di nutrizione oltre l’idea di dieta o di detox.
Nutrirsi significa riconoscere ciò che ti sostiene e ti rigenera – e ciò che, anche in modo sottile, ti consuma.
Vale per il cibo che scegli ogni giorno ma anche per i pensieri, gli stimoli e i ritmi che attraversano le tue giornate.
Attraverso il foraging, la cucina vegana stagionale e le pratiche di mindfulness, esploreremo il nutrimento come esperienza integrata:
la consapevolezza del corpo, attraverso il gesto del cucinare e del mangiare;
la consapevolezza della mente, attraverso meditazione e pratiche di presenza.
Cosa vivrai durante il ritiro
- Foraging guidato nella natura
Una camminata consapevole per riconoscere e raccogliere erbe spontanee, riscoprendo il legame diretto tra ciò che cresce e ciò che portiamo in tavola. - Cooking class di cucina vegana
Preparazione condivisa dei pasti e approfondimento sui principi della cucina vegetale stagionale: consapevolezza, equilibrio, sostenibilità e sapore. - Pratiche di mindfulness e meditazione guidate
Sessioni dedicate all’ascolto del corpo e del respiro, all’osservazione degli automatismi mentali e alla qualità dell’attenzione. La meditazione non è separata dalla vita quotidiana: è uno strumento per riconoscere come ci nutriamo, anche interiormente. - Esperienze di mindful eating
Il pasto come pratica: rallentare, percepire, riconoscere fame fisica ed emotiva, ascoltare sazietà e sensazioni. - Spazi di dialogo e riflessione
Riflessioni condivise su ciò che nutre e ciò che consuma: non solo alimenti, ma pensieri, ritmi, relazioni. - Momenti di natura, silenzio e integrazione
Per permettere all’esperienza di sedimentare con semplicità.
Perché partecipare
In questo incontro tra natura, cucina vegana e pratica meditativa, il gesto del raccogliere, del preparare e del mangiare si intrecceranno con l’ascolto interiore.
Questo ritiro ti aiuterà a riconoscere ciò che non ti nutre più e a fare spazio a nuove scelte, più allineate e sostenibili.
Potrai rallentare, osservare e ritrovare equilibrio, lasciando andare abitudini non più funzionali e portando a casa nuove consapevolezze e piccoli impegni concreti.
Durante il ritiro imparerai a:
- riconoscere gli automatismi nel tuo modo di mangiare;
- cucinare piatti vegetali semplici, stagionali e nutrienti;
- portare presenza e lentezza nel momento del pasto;
- integrare piccoli rituali quotidiani di consapevolezza;
- comprendere il nutrimento come esperienza che coinvolge corpo e mente.
Un approccio accessibile e rispettoso
Le pratiche di cucina e meditazione sono aperte a tuttə, anche a chi non ha esperienza pregressa.
La meditazione è proposta in modo semplice e concreto, come allenamento dell’attenzione e non come tecnica da performare.
La cucina vegana è vissuta come esperienza condivisa, non come modello ideologico.
L’intento non è offrire regole, diete o modelli da seguire, ma creare uno spazio esperienziale in cui osservare con chiarezza ciò che nutre e ciò che appesantisce.
Ascolta ciò che ti nutre davvero
Vieni a vivere un tempo semplice e concreto per nutrire corpo e mente con maggiore presenza.
Porta nella tua quotidianità un modo più consapevole di scegliere, cucinare e vivere.
Ti aspettiamo.
Costo del programma (alloggio escluso)
Per permettere a ogni persona di partecipare secondo le proprie possibilità, a Valle Benedetta abbiamo scelto un modello di partecipazione consapevole, come contributo al costo del programma del ritiro.
Invitiamo a individuare la tariffa più adeguata alle proprie risorse.
FASCIA SOSTENIBILE: Questa fascia copre i costi reali del ritiro – €230
FASCIA SOSTENITORE: Per chi può contribuire anche per altri – €280
FASCIA SOSTENUTO: Per chi ha bisogno di un sostegno economico – €180
NOTA BENE: nella pagina di prenotazione troverai preselezionata la fascia sostenibile. Potrai comunque modificarla liberamente dopo aver selezionato la tipologia di camera.
Il costo del programma si riferisce esclusivamente alle attività, alle pratiche e alla conduzione dell’esperienza.
COSTO ALLOGGIO IN PENSIONE COMPLETA
Il costo dell’alloggio in pensione completa varia in base alla tipologia di camera:
- Camera quadrupla: €90 (a persona, per notte)
- Camera doppia: a partire da €115 (a persona, per notte)
- Camera singola: a partire da €180 (a persona, per notte)
Tutti i dettagli e le disponibilità delle camere sono consultabili direttamente nella pagina di prenotazione.