NATURALLY VEGAN
La cucina regionale italiana naturalmente vegana
11 Marzo 2026
Ore 18-22
Villa Sambuca, Toscana, Livorno (LI), IT
Insegnante:
Simone Cipriani
Nato a Livorno, Simone Cipriani ha respirato la passione per la cucina fin da giovanissimo grazie al padre ristoratore. Dopo i primi anni di formazione in grandi cucine d’Italia, ha poi attraversato ristoranti stellati, cucine internazionali e programmi televisivi, mantenendo sempre un filo conduttore chiaro: rispetto per la materia prima, per le persone, per il pianeta.
Nel 2018 è stato inserito tra gli chef under 35 più influenti d’Italia da Food & Wine, e il suo lavoro ha ricevuto attenzione da testate come il New York Times, Der Feinschmecker, Gambero Rosso e molte altre.
A Valle Benedetta Retreat Center, Simone cura l’identità e la visione gastronomica del nostro Ristoro: una cucina etica plant-based che sostiene il benessere e nutre valorizzando la stagionalità e rispettando la terra.
In breve:
11 Marzo 2026
Ore 18-22
Villa Sambuca, Toscana, Livorno (LI), IT
Lingua: italiano
Accessibile a tutti
Cosa è incluso:
Cena
Dispense
Riscopri le radici della tradizione culinaria italiana
Il corso tratta il tema della cucina regionale italiana, di quei piatti che nascono naturalmente e tradizionalmente vegani, di quando si usavano ingredienti di recupero quotidianamente e carne e pesce erano un privilegio.
Il corso partirà dalla storia della cucina italiana e europea, dalle influenze che ha avuto il dopo guerra sulle nostre scelte alimentari, mettendo in risalto i tanti piatti che non identifichiamo come vegani perché lo sono sempre stati facendo parte in maniera naturale della nostra cultura gastronomica.
A chi si rivolge il corso
Questo corso è pensato per:
- Chi vuole riscoprire le proprie radici culinarie
- Chi desidera aprire gli occhi sull’impatto che le nostre scelte alimentari hanno sull’ambiente
- Chi vuole scoprire che la nostra cucina tradizionale alla fine non è poi così tradizionale
- Chi è curioso di conoscere la storia gastronomica italiana ed europea
Cosa porterai a casa
Ogni partecipante riceverà le ricette per cucinare piatti tradizionali vegetali e un piccolo kit di spezie e aromi del nostro orto.
A fine corso si avrà una visione a 360 gradi della nostra storia gastronomica, di come alcune scelte che crediamo spontanee sono in realtà condizionate dall’esterno.
Scoprirai che con pochi ingredienti e un tocco di creatività puoi dare vita a una nuova tradizione culinaria – naturalmente vegetale.
Cosa imparerai
- La storia della cucina italiana e europea
- Le influenze del dopoguerra sulle nostre scelte alimentari
- I piatti tradizionali che sono sempre stati vegani
- Come alcune scelte che crediamo spontanee sono in realtà condizionate dall’esterno
- Ricette per cucinare piatti tradizionali vegetali
Gli altri corsi del ciclo
FUN DINING
Il potenziale creativo della cucina vegetale
25 Marzo 2026
Simone Cipriani
Un corso per esplorare il lato più creativo della cucina plant-based e dare forma a piatti gourmet con semplicità e fantasia.
Per chi vuole sperimentare, divertirsi e creare a casa il proprio menu vegetale.
LA DISPENSA VEGANA
Impara le basi della cucina plant-based
25 Febbraio 2026
Simone Cipriani
Un’introduzione pratica alla cucina vegana, tra ingredienti, sostituti vegetali e autoproduzioni.
Per imparare a creare piatti sani, appaganti e sostenibili, anche senza esperienza.